Mejillones Rellenos (Tigres)

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 kg. de mejillones.
200 gr. de langostinos o gambas.
2 huevos.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
75 gr. de harina.
300 cl. de leche.
4 dientes de ajo.
2 guindillas.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Pan rallado.
Sal.

Elaboración

Lavar muy bien los mejillones, raspando con un cuchillo todas las impurezas que tengan las conchas. 
Poner una cazuela a fuego fuerte con tres dedos de agua y una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo, echar los mejillones y tapar la cazuela. Dejar cocer hasta que se abran los mejillones. (unos 3 minutos). Reservar el caldo. 
Pelar los langostinos o gambas y picar en trozos muy pequeños. 
Sacar la carne de los mejillones, picar muy finos y mezclar con los langostinos. 
Poner un poco de aceite en otra cazuela y cuando esté caliente, poner a pochar la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y la guindilla todo muy picadito. Añadir sal al gusto. 
Cuando se haya pochado, añadir la harina. Revolver bien con unas varillas para que no queden grumos durante un par de minutos. Agregar muy poco a poco y sin dejar de remover, un vaso del caldo de la cocción de los mejillones previamente colado y la leche. Cuando la bechamel vaya cogiendo consistencia, añadir los mejillones y los langostinos picados. Cocinar un par de minutos más y dejar enfriar. 
Cuando ya este frío, rellenar las cáscaras de los mejillones con la bechamel (seleccionar las más grades y que estén en mejor estado). 
Batir los huevos y pasar los mejillones primero por el huevo y después por el pan rayado. 
Freír en abundante aceite caliente durante dos minutos o hasta que estén bien doraditos. Colocarlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.