Papas con Choco.

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Guisado. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de patatas.

2 chocos (jibia, sepia) medianos o 1 grande.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

2 tomates maduros.

1/2 litro de caldo de pescado.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de aceite de oliva.

1 hoja de laurel.

Unas hebras de azafrán o una cucharadita de pimentón.

Pimienta.
Sal.

Elaboración

Pelar las patatas y romper en trozos no muy grandes.

Limpiar bien el choco y trocearlo en cuadrados de unos 2 cm. de lado.

Cortar la cebolla muy fina y el ajo en láminas.

Cortar el pimiento muy fino y el tomate en cuadraditos pequeños.

Poner una cacerola honda al fuego y añadir el aceite.

Pochar a fuego suave, la cebolla, el ajo y el pimiento con un poquito de sal.

Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el tomate y remover con una cuchara de madera, cocinar 5 minutos.

Añadir el laurel, la pimienta y el vino.

Cuando el vino haya evaporado, añadir el choco y remover.
Añadir el caldo de pescado, las hebras de azafrán y cocer a fuego lento hasta que el choco este tierno.
Echar las patatas, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y rectificar de sal.
Dejar reposar 5 minutos y servir en plato hondo.