Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.
Ingredientes (4 personas)
4 filetes de cerdo muy finos.
4 lonchas de jamón serrano.
4 lonchas de queso.
Harina.
Huevo.
Pan rayado.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración
Salar al gusto los filetes y poner sobre cada uno de ellos una loncha de jamón serrano y una de queso. Enrollar cada filete con cuidado y cerrar con unos palillos de dientes para que no se desenrollen.
Rebozar cada flamenquín pasándolos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden.
Freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren un poco. Bajar el fuego al final para que se hagan por dentro.
Colocar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir acompañado de patatas y pimientos fritos.
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