Caballas en Adobo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 caballas.
1 huevo.
Harina.
1/2 limón
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Para el adobo:

4 dientes de ajo.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre suave (manzana, sidra, etc..).
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante).
1 cucharadita de orégano.

Elaboración

Limpiar las caballas, retirándole las cabezas, las tripas, la piel y las espinas.  

Sazonar los filetes por los dos lados. Majar en un mortero los ajos picados y pelados, el pimentón y el orégano, añadir el aceite y el vinagre y mezclar todo muy bien. Colocar los filetes en un recipiente hondo y cubrir con el majado. Macerar 2-3 horas. 

Rebozar los filetes con harina y huevo y freír en una sartén con abundante aceite muy caliente. 

Colocar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Poner un poco de zumo de limón a los filetes de caballa y servir.