Tortilla de Patatas Rellena de Jamón de York y Queso

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

600 g. de patatas

1 cebolla grande

8 huevos
8 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso
Queso parmesano rallado
aceite de oliva

sal

Elaboración

Pelar las patatas y cortar en cuadraditos finos de unos 3 cm de lado.

Pelar la cebolla, cortar por la mitad y laminar no muy fina.

Poner una sartén a fuego bajo con abundante aceite y freír la cebolla y las patatas.

Cuando las patatas estén bien blanditas, retirar y poner a escurrir.

En un bol, batir los huevos con unas varillas y añadir las patatas y la cebolla fritas. Salar al gusto.

Poner al fuego una sartén anti adherente con un poco de aceite, cuando este caliente, echar la mitad de la mezcla de huevo, patatas y cebolla. Remover un poco al principio para que el huevo cuaje y dejar que se haga a fuego muy suave para que no se queme.

Dar la vuelta a la tortilla usando una tapa o un plato mas grande que la sartén.

Dejar hacer por ese lado pero cuida que quede poco hecha.
Hacer otra tortilla con la otra mitad de la mezcla siguiendo los pasos anteriores.
Poner una de las tortillas en un plato amplio, colocar encina una capa con 4 lonchas de jamón de york. Encima del jamón de york, distribuir las lonchas de queso y encima otra capa de jamón de york
Poner encima la otra tortilla.
Echar por encima una capa de queso parmesano rayado y gratinar a horno fuerte hasta que se dore un poco el queso.
Cortar la tortilla en 4 cuñas y servir. 

Si añades al huevo un chorro de leche, la tortilla te saldrá mas suave y esponjosa.