Arroz a la Marinera

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz. 

250 gr. de gambas. 

250 gr. de mejillones. 

250 gr. de calamares en tiras. 

250 gr. de almejas. 

1 cebolleta. 

3 dientes de ajo. 

2 pimientos verdes. 

1 pimiento rojo. 

3 tomates medianos. 

Perejil picado. 

Aceite de oliva virgen. 

Pimienta negra molida. 

Colorante alimentario. 

Sal. 

Elaboración 

 Pelar las gambas y reservar. Lavar muy bien las almejas y los mejillones. Cocer los mejillones en un poco de agua, quitar las cáscaras y reservar junto con el caldo de la cocción. Cocer las almejas en un poco de agua, quitar las cáscaras y añadir a los mejillones junto con el caldo de la cocción.

Pelar los ajos y cortar en láminas. Pelar la cebolleta y cortar en juliana fina.

Poner al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y dorar los ajos.

Añadir la cebolla y los calamares en tiras y pochar 7 – 8 minutos.

Lavar los pimientos, quitar el pedúnculo y las semillas y trocear muy finos.

Añadir al sofrito de cebolla y cocinar otros 6 minutos.

Pelar los tomates, cortar en dados pequeños y añadir a la sartén. Cocinar 10 minutos más y agregar el arroz. Rehogar un par de minutos todo junto.

Añadir 1’2 litros de agua, contando con el caldo de la cocción de los mejillones y las almejas, previamente colado. Poner un poco de sal, pimienta al gusto y el colorante.

A los 12 minutos echar las gambas, los mejillones y las almejas. Dejar cocer 6 minutos más, rectificar de sal, rociar por encima el perejil picado y apagar el fuego. Tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos antes de servir.