Dorada a la Sal

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 doradas de ración (unos 300 gr. cada una).
1 kg. de sal gorda.

Elaboración

Pasar por las doradas enteras por debajo del grifo, para lavarlas un poco.

Cubrir el fondo de una fuente de hornear con sal gruesa. Mojar un poco la sal con un espray. 

Colocar las doradas encima de la fuente y cubrirlas con el resto de la sal, hasta que queden totalmente cubiertas. 

Introducir en el horno, precalentado a 200º, unos 30 minutos, hasta que la sal se rompa un poco. 

Retirar el caparazón de sal y emplatar. 

Servir la dorada acompañada de salsa alioli y ensalada de lechuga, cebolleta y tomatitos sherry.