Sopa de Picadillo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1,5 l. del caldo del puchero.

1 muslo de pollo o gallina cocido.

Carne de jarrete de ternera cocida.

Jamón serrano.

2 huevos cocidos.
Fideos finos. 

4 rebanadas de pan rustico fritas, cortadas en daditos.

Elaboración

Poner a cocer el puchero con todos los ingredientes (garbanzos, panceta, jarrete, muslo de pollo o gallina, hueso de canilla y de jamón, zanahoria, judías verdes, etc.).

Desespumar el caldo para quitarle todas las impurezas.

Cuando el puchero lleve hirviendo una media hora se saca caldo poco a poco. (se sacan dos cazos de caldo y se reponen dos cazos de agua, se deja hervir otro tiempo para que el guiso siga soltando sustancia y así sucesivamente hasta que tengamos el caldo necesario para nuestra sopa.).

Una vez sacado el caldo necesario, tapar la olla y terminar el puchero.

Una vez terminado el cocido, se saca la carne de ternera, el muslo de pollo o gallina y el hueso de jamón.

Desmenuzar muy fino la carne y el jamón y añadir al caldo.

Poner la cazuela del caldo a hervir y añadir fideos finos al gusto.

Cocer los fideos el tiempo indicado por el fabricante. Apartar del fuego y añadir el huevo duro picado.

Servir en platos hondos o en cuencos individuales y echar por encima unos dados de pan tostado.