Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.
Ingredientes (4 personas)
8 Huevos.
4 patatas medianas.
4 lonchas de jamón ibérico.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración
Pelar las patatas, lavarlas muy bien, cortar en rodajas de 1 cm. de anchas y cortar las rodajas en bastones de 1 cm.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echar las patatas. Freír, primero a fuego medio durante unos 10 minutos, y, luego a fuego fuerte unos 5 minutos más. Sacar, escurrir, salar y reservar.
Retirar aceite de la sartén y freír dos huevos por comensal, de forma que quede la clara hecha y la yema cremosa.
Repartir las patatas en cuatro platos. Poner encima dos huevos, romper con un cuchillo la yema para que se derrame parte de esta sobre las patatas y terminar colocando encima de los huevos una loncha de jamón que previamente habremos pasado un minuto por una sartén sin aceite. Servir caliente.
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