Bacalao al Vino Blanco

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 lomos de bacalao desalado de 200 g. cada uno.
12 gambones pelados.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco (jerez o montilla).
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar las cebollas y cortar en juliana fina. Pelar los ajos y cortar en láminas finas.

Poner una sartén al fuego y dorar los ajos. Añadir la cebolla, poner sal al gusto y pochar 10 minutos.

Enharinar el bacalao y añadir a la sartén, a fuego suave, poniéndolo primero con la piel hacia arriba. Cocinar 3 minutos por cada lado. Añadir los gambones pelados. Añadir el vino, subir un poco el fuego y cocinar hasta que reduzca el vino a la mitad.

Sacar el bacalao y reducir la salsa un poco más.

Emplatar, salsear y servir.