Redondo de Ternera Mechado

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de redondo de ternera. 

350 gr. de tiras de bacón. 

8 tiras de zanahoria cocida. 

2 zanahorias. 

2 cebollas. 

2 tomates. 

2 puerros.

1 pimiento verde. 

2 vasos de vino blanco. 

2 vasos de caldo de carne. 

Un chorrito de aceite de oliva. 

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 160º. 

Pelar las cebollas y los puerros y cortar en juliana. (los puerros solo la parte blanca). Pelar las zanahorias y los tomates y trocear no muy pequeño. Lavar el pimiento, retirar el rabito y las pepitas y trocear igualmente. 

Con un aparato de mechar, mechar la ternera con tiras de bacón y zanahoria cocida. De esta forma quedará más jugosa. Sazonar la carne, cubrir con la verdura troceada y echar el caldo, el vino y un chorrito de aceite. 

Hornear durante una hora y media. 

Poner las verduras y el jugo producido en una cazuela y cocer unos minutos.
Pasar por la batidora, trocear el redondo y cubrirlo con la salsa. 

Acompañar de puré de patatas como guarnición.